金华斗牛是“牛与牛相斗”，不同于西班牙的人与牛斗，被誉为“东方文明斗牛”。其场面之惊险、壮观，令人赞叹。

旧时斗牛，往往选择农闲季节，场地多为广阔的水田。一到火炮齐鸣时，两牛相近，双方主人即各自把牛绳抽出，此时两牛便角斗起来，互不相让。每牛均使出架、挂、撞、顶、落头等多种战术，避实击虚，出奇制胜，使出浑身解数，欲使对方招架不住而败退。观众也以欣赏此种惊险壮观的场面为快。

新建的斗牛场坐落在金华市江南经济开发区风景秀丽的湖海塘边，占地8000平方米，基本建设投资百万元。场内建有室内仿古看台，露天看台及一系列配套服务设施，场外已建可停置数十辆超长旅游车的停车场。自1992年10月4日以来，“金华斗牛”于每年重阳节隆重开角，并伴有斗牛大奖赛。