鸿星海鲜酒家创立于1989年，出品重质，食物新鲜具创意，石头鱼及黄油蟹风靡一时。历年来本集团厨师获奖无数，此外亦积极参与各类美食推广活动，务求将香港美食带到全世界。

除中式酒楼业务，鸿星海鲜酒家更开辟另一新路线，包括嚼江南、碌冧、金饍、牛藏、锦丼、潮州栈及大都烤鸭，分别以江南菜、法式越南菜、新派韩国菜、日本菜、潮州菜及北京菜作主打，以迎合不同口味的顾客，分店遍布港九新界，包括日本亦有分店。

此外，集团更自设食品厂，保证食品日日制造，新鲜又卫生。

本集团亦同时开发零售市场，于各大展销会大受好评，在各商场及零售点亦设有直销站，其中甘露系列及脆脆银鱼系列为集团重点推广的零售产品。