舌尖上的敦煌
敦煌特色美食餐厅
位      置:甘肃省酒泉市敦煌市鸣山北路373号查看地图
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舌尖上的敦煌是一家三星级酒店的配套餐厅,简欧装饰风格,菜品精致美味,经营状况良好。专业的服务,温馨的环境,超值的用餐享受,愉快的心灵体验,满足您味蕾一切需求。舌尖上的敦煌可同时容纳200人用餐,餐厅主要以敦煌本土菜肴为主,厨师长特别推荐:大漠风沙鸡、敦煌烤鱼、馕饼烤羊排、串烤蒙古肉等,美味俱全。让您在享受着美食的同时又能身心得到熏陶!在敦煌,对吃流行一句话:天上的龙肉,地上的驴肉。也就是说,在沙漠边缘的敦煌城。舌尖上的敦煌拉面师傅拉出的面每根都需从头至尾粗细均匀,面条程圆柱状。面条口感劲道。如果有扁的或粗细不一,便是拉面人的水平很不到家。如果面条较软或过硬,便是在锅里煮的时间没控制好,也是这家店对黄面制作不成熟的表现。敦煌黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究,操作也非常不易。只见拉面师傅双手舞动着一块淡黄色的面团,时而伸拉成长条状,时而旋转成麻花状,像变戏法一样,将一个足有五六斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮,可趁热拌菜食之。吃起来开胃解腻,清热解烦,令人食欲大增。莫高窟156窟(宋)壁画上就有制作黄面的生动场景,可见其历史悠久。敦煌的黄面好吃,主要在于香菇汁做得好。这香菇汁是用香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成的臊子,带着汤汁,豆腐切成小块小块的,有点硬度,也有些嚼头。汤汁浇在黄面上,散发着一股醇香肉腻和香菇甜味,闻着那味道,食欲突然大增。吃香菇汁黄面,面有些韧性和劲道,汤汁在面上增加了滑爽,香菇末和豆腐夹在黄面中,增加了味道,使黄面更好吃。

开放时间:

10:00~21:00开放;

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