
▲ 诺邓盐井位于云南省大理白族自治州云龙县诺邓古村,自汉代开凿以来已有两千余年历史,是古代“盐马古道”的重要驿站。盐井采用双井硐结构,井深达21米,地下设有引水甬道系统,卤水含盐量高且富含钾、钙等矿物质,造就了诺邓井盐低钠无碘的优质特性 。该盐井所产井盐是云南三大名腿之一——诺邓火腿的核心原料,其强渗透性使火腿经三年风干发酵可达生食标准。

▲ 诺邓古镇是一座有着上千年历史的白族村寨,一千年来,村名从未更改,古镇的民居建筑依山而建,多为明、清朝时期的修建。诺邓古镇因盐业而兴盛,自唐代南诏时期起,盐马古道便连接吐蕃和云南各地,明代曾设立五井盐课提举司。盐井于1995年停止生产,如今部分传统制盐工艺作为旅游商品保留。

▲ 逃离城市喧嚣,来到隐秘的诺邓古镇,感受彻底的宁静与古朴。

▲ 云南省大理白族自治州云龙县诺邓镇,春色烂漫、梨花满山、火腿飘香。当地人将诺邓火腿与梨花、白芸豆、水果等食材巧妙搭配,用花式手法烹饪出诺邓火腿的“N种”吃法,为游客奉上了一场舌尖上的春日火腿盛宴。

▲ 诺邓火腿是全国地理标志性产品,因美食纪录片《舌尖上的中国》而名声大噪。诺邓火腿制作技艺历史悠久,已传承百年。制作时需以云龙当地散养的黑猪为原料,选用诺邓古村产的“诺盐”腌制。诺邓火腿肉色嫩红、口感鲜美、咸淡适中,在岁月的沉淀下,有着醇厚香浓的独特风味。2017年,诺邓火腿制作技艺被列入云南省非物质文化遗产代表性项目名录扩展名录